Sopa de Feijão Branco ao Pesto de Rúcula

Ingredientes para o Pesto de Rúcula:

1/2 maço de Rúcula
2 colheres de Pinolis
1 dente de alho
40 g de Parmesão ralado
1 colher de chá de sal grosso
50 ml de Azeite extra virgem

Modo de preparo:

Com ajuda de um liquidificador ou um mixer, coloque a rúcula, o pinolis, o alho, o parmesão, o sal grosso e o azeite
e bata até obter um unico composto e reserve.

Ingredientes para a Sopa de Feijão Branco:

2 colheres de azeite extra virgem
1 cebola bem picadinha
1 talo de salsão bem picadinho
2 dentes de alhos bem picadinhos
450 g de feijão branco
1 litro de água
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, com fogo baixo, coloque o azeite e dore a cebola, o alho e o salsão. Adicione o feijão branco e água, tempere com sal, pimenta e tampe a panela, usando a pressão.
Cozinhe por volta de 50 minutos em fogo médio, até o feijao estar macio.
Retire do fogo e bata em um liquidificador ou mixer, até obter uma consistencia uniforme. Coloque em uma panela em fogo médio e acerte o sal.
Deixe engrossar e atingir a consistência desejada.
Sirva em prato fundo e finalize com uma colher de sopa de pesto.

Salada Caprese

Ingredientes:

1 Tomate caqui
1 Mussarela de búfala grande
Folhas de manjericao
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Fatie o tomate e a mussarela em rodelas. Em uma travessa, intercale ambas rodelas e acrescente a folha de manjericao entre elas.
Regue com azeite e tempere com sal e pimenta.

Creme de Ervilha

A ervilha é uma boa fonte de sais minerais como o fósforo, cálcio, potássio e ferro. Possui também vitaminas A e C.



Ingredientes:


600g de ervilhas debulhadas
1/2 cebola bem picadinha
1 dente de alho bem picadinho
Azeite extra virgem, sal e pimeta do reino a gosto.


Modo de Preparo:

Em uma panela em fogo baixo,  coloque o azeite em seguida a cebola e o alho para dourar. Adicione 500g de ervilhas e 700 mls de água.
Apos 15 minutos de cozimento, retire do fogo e bata no liquidificador.
Volte o creme na panela em fogo medio e tempere com sal e pimenta do reino.
Em outra panela, coloque água em fogo alto, adicione uma colher de sal e deixe ferver.
Coloque as outras 100 g de ervilhas reservadas, na água fervendo e deixe por 5 minutos.
Remova-as e coloque em uma bacia com água e gelo para não continuar o cozimento, retire-as e reserve.
Disponha em cumbucas o creme e para finalizar, uma colher das ervilhas reservadas e sirva.

Azeitonas Marinadas

A azeitona possui vitaminas A, C, B1 e B2. Além de sais minerais, tais como, fósforo, potássio, sódio e silício.

Ingredientes:

1 1/2 de azeitonas variadas
1 colher de sopa de casca de limao cortada em juliana fina, sem a pele branca interna
1 dente de alho picado miúdo
1 galho de alecrim fresco desfolhado ou 1 colher de chá de alecrim seco
2 galhos de tomilho fresco desfolhado ou 1 colher de chá de tomilho seco
3 folhas de louro
1 colher de chá de pimenta dedo e moça picadinho
1/3 de xícara de azeite extravirgem

Modo de preparo:

Numa bacia média, junte todos os ingredientes do molho e misture bem com um batedor manual. Adicione as azeitonas e envolva-as com o molho. Deixe numa tigela tampada na geladeira por 1 hora, para tomar gosto.
Na hora de servir, mexa um pouco para recolher os temperos que ficaram no fundo da tigela, sirva geladas ou em temperatura ambiente.

Creme de Pinhão

O Pinhão possui manganês, zinco, ferro, fibras e vitamina E.

Ingredientes Caldo de legumes:

1 cenoura
1 alho
1 salsão
1 cebola
4 xícaras de água

Modo de preparo:

Em uma panela com água coloque o salsão, a cenoura, a cebola e o alho e deixe ferver.
Ingredientes Creme de Pinhão:

400g de pinhão cozido e triturado
50g de cebola picada
1 alho picado
50 g de manteiga
800 ml de caldo de legumes como receita acima
1/2 pimenta dedo de moça bem picadinha
1 ramo de tomilho
Sal  à gosto

Sorvete

Uma pasta de leite e arroz colocada na neve para solidificar. Essa era a receita do primeiro sorvete, criado na China há 4 mil anos. O problema era armazenar neve para o verão em rudimentares câmaras subterrâneas com grossas paredes de pedras.

No século XIV, quando os chineses faziam sorvetes de vários sabores adicionando neve ao leite, o explorador Marco Polo levou a novidade para a Itália e os italianos se transformaram em artesãos dessa obra-prima, quando Bernardo Buontalenti foi um dos mais notórios sorveteiros da época. 

Em 1660, Procópio Coltelli inaugurou, em Paris, a primeira sorveteria do mundo. A primeira fábrica de sorvetes nasceu nos Estados Unidos em 1851. 

A primeira sorveteria do Brasil foi inaugurada em 1835, por um italiano chamado Besili, no Rio de Janeiro.

Veja na tabela abaixo o consumo anual dos países mais gulosos por sorvetes, em litros por habitante.

PAÍS	QUANTIDADE
ESTADOS UNIDOS	22
AUSTRÁLIA	17
SUÉCIA	14
ALEMANHA	11
ITÁLIA	9
SUÍÇA	8
JAPÃO	7
INGLATERRA	5
FRANÇA	5
ESPANHA	4
PORTUGAL	3
ARGENTINA	3
BRASIL	1

Carpaccio de abobrinha

Rica em niacina e fonte de vitaminas do complexo B e vitamina A. Potássio, fósforo, cálcio, sódio e magnésio

Ingredientes:


2 abobrinha italianas
60 g de nozes
50 g de parmesão grana padano
20 ml de azeite extra virgem
Ervas, sal e pimenta do reino à gosto


Modo de preparo:


Lave bem as abobrinhas em água corrente, remova os  talos e corte finamente, disponha em um prato.
Tempere com sal e pimenta do reino. Com uma  faca, corte grosseiramente as nozes e o parmesão e coloque sobre as abobrinhas. Finalize com azeite, ervas e sirva.