Cogumelo Portobelo ao forno

Um cogumelo portobelo médio fornece 21% da ingestão diária recomendada de selênio e um terço da de cobre. Contém tanto potássio quanto uma banana média.

Ingredientes:

10 unidades de cogumelo portobelo grandes
2 dentes de alho bem picadinho
15 g de salsinha bem picadinha
15 g de farinha de rosca
50 g de parmesão grana padano ralado
Sal, pimenta do reino, manteiga e azeite à gosto

Modo de preparo:

Limpe bem os cogumelos e remova os cabinhos dos chapéus.
Pique bem os cabinhos e misture com a salsinha, o alho, a farinha de rosca, o parmesão, o sal e a pimenta do reino à gosto. Recheie os chapéus dos cogumelos com a mistura e reserve. Espalhe os cogumelos em uma refratária untada com azeite.
Distribua pedacinhos de manteiga sobre cada cogumelo. Coloque parmesao por cima para gratinar. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus, por 30 minutos.

Kafta de cordeiro

Ingredientes:

1 kg de cordeiro moída
1 cebola média bem picadinha
1/2 maço de salsinha bem picadinha
1/2 maço de hortelã bem picadinha
1/2 maço de coentro bem picadinho
1 dente de alho bem picadinho
1/2 colher de café de canela em pó
1/2 colher de café de pimenta siria
1/2 colher de café de cominho em pó
Suco de meio limão
50 ml de azeite extra virgem
Sal a gosto
Palito de churrasco

Modo de preparo:

Em um bowl, coloque a carne moida de cordeiro, a cebola, alho, salsinha, hortelã, coentro , canela, pimenta siria, cominho, suco de limão, azeite e sal a gosto. Misture bem todos os ingredientes e reserve na geladeira por 30 minutos para que os temperos liberem bem seus aromas. Retire o composto da geladeira e faça bolas de 50 g. Pegue os palitos de churrasco e envolva com o composto, apertando para que fique bem preso e em formato cilindricos. Em uma frigideira anti aderente bem aquecida coloque os espetos para grelhar, após grelhar todos os lados sirva. 

Berinjela Grega

                                                               
Ingredientes:

2 berinjelas grandes
50 ml de azeite extra virgem
20 g de pinoli
1 cebola média bem picadinha
1 dente de alho bem picadinho
4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
2 fatias de pão de forma branco sem casca esmigalhado
15 g de salsinha bem picadinha
15 g de hortelã bem picadinha
15 g de passas escuras
50 g de parmesão ralado
200 g de mussarela de bufalo
2 ramos de tomilho
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180 graus. Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento.
Com uma faca, risque a polpa sem furar a casca.
Regue as metades de berinjela com azeite e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
Retire a assadeira do forno e remova a polpa da berinjela com uma colher, deixando apenas uma fina camada próxima da casca. Coloque a polpa em uma tigela e reserve.
Em uma frigideira anti aderente, aqueça o azeite e doure ligeiramente os pinolis e reserve. No mesmo azeite, doure ligeiramente a cebola e o alho, deixe até libeirar bem o aroma. Acrescente os tomates, o pão e refogue por 1 minuto. Junte a polpa da berinjela, o sal e a pimenta do reino e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione a salsa, a hortelã, as passas e o pinoli. Verifique o sal a pimenta do reino e retire do fogo. Divida o refogado entre as quatro metades de berinjela vazias, disponha a mussarela sobre o recheio e polvilhe o queijo e o tomilho. Leve ao forno até dourar. Bom apetite!

Nhoque de Mandioquinha ao Pomodoro

      

                                             
Ingredientes:

800 g de mandioquinha
200 g de farinha de trigo
100 g de parmesão
25  g de manteiga
1  gema de ovo
1 pitada de sal
1 fio de azeite

Ingredientes para molho de pomodoro:

400 g de tomate pelati
1 ramo de manjericão
1/2 cebola média bem picadinha
1 Colher de café de açucar
Sal, pimenta do reino e azeite extra virgem à gosto

Modo de preparo para o nhoque:

Descasque as mandioquinha e cozinhe em água e sal, até ficarem cozidas.
Passe em um espremedor de batata, emquanto estiverem quentes e reserve.
Após esfriar, adicione a manteiga, a gema, o parmesão, a farinha, o sal e um fio de azeite.
Misture bem a massa para fica bem homogênia.
Forme cilindros e corte com intervalo de 2 centimetros. reserve.
Coloque 5 litros de água e uma colher de sopa de sal em uma panela, deixe até ferver.  Quando estiver fervendo, coloque o nhoque para cozinhar, quando  o nhoque subir a superficie está pronto. Com ajuda de uma espumadeira, remova-os e adicione ao molho de pomodoro quente.


Modo de preparo para o molho pomodoro:

Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Adicione os tomates, o sal, a pimenta do reino e o ramo de manjericão. Deixe em fogo médio, até que os tomates estejam quase dissolvidos, retire o ramo de manjericão e está pronto.


Bom apetite!

Arte na Banana

O artista australiano Jun Gil Park tem o talento único de esculpir desenhos em bananas. 
Com um simples palito de dentes, ele arranha a casca da fruta que após alguns minutos começa a oxidar mostrando os traços do artista. Uma maneira incrivelmente criativa de produzir arte. Confira:

Legumes no Papellote

Ingredientes:

1 Batata grande
1 Abobrinha grande
1 Berinjela grande
3 Aspargos
2 folhas de papel manteiga 40x40
Sal, pimenta do reino, azeite extra virgem, tomilho e manjerona à gosto

Modo de Preparo:

Corte todos os legumes em cubinhos, cozinhe a batata em água fervente levemente salgada por 5 minutos. Escorra, acrescente os outros legumes, e tempere com azeite extra virgem, sal, pimenta do reino, o tomilho e a manjerona. Coloque os legumes, sobre o pedaço de papel manteiga. Feche bem e leve ao forno pré aquecido a 160 graus por 30 minutos. Decore com o Tomilho e Sirva imediatamente.

Quiche de Alho Poro

Ingredientes para a Massa:

250g de farinha de 
150g de manteiga
50g de queijo parmesão ralado
1 gema
1 pitada de sal

Ingredientes para o Recheio:

1 unidade de Alho poró fatiado finamente 
1/2 cebola pequena bem picada
30 ml de Azeite
3 ovos (para cada ovo 100ml de creme de leite fresco)
300 ml de creme de leite fresco
40g Queijo parmesão ralado fino
Sal, pimenta do reino em pó, noz moscada ralada na hora à gosto

Modo de Preparo Massa:

Misture a farinha, a manteiga, o queijo e o sal até formar uma farofa. Adicione a gema e deixe descansar com papel filme na geladeira por no mínimo 2 horas.

Modo de Preparo Recheio:

Suar o alho poro com a cebola no azeite. Reserve.

Bater bem os ovos com os temperos e ir adicionando o creme de leite aos poucos. Reserveesse creme temperado.

Montagem:

Pegar pedaços não muito grandes da massa e ir amassando-a sob a forma, formando uma camada não muito grossa com borda. Coloque o alho poro ou palmito ou queijos no fundo primeiro. Despeje com cuidado o creme temperado. Salpicque o queijo parmesão ralado fino por cima. Asse em forno a 180°C por aproximadamente 20 minutos.