Carpaccio de abobrinha

Rica em niacina e fonte de vitaminas do complexo B e vitamina A. Potássio, fósforo, cálcio, sódio e magnésio

Ingredientes:


2 abobrinha italianas
60 g de nozes
50 g de parmesão grana padano
20 ml de azeite extra virgem
Ervas, sal e pimenta do reino à gosto


Modo de preparo:


Lave bem as abobrinhas em água corrente, remova os  talos e corte finamente, disponha em um prato.
Tempere com sal e pimenta do reino. Com uma  faca, corte grosseiramente as nozes e o parmesão e coloque sobre as abobrinhas. Finalize com azeite, ervas e sirva.

Fundo de Alcachofra gratinado

Rica em vitaminas do complexo B, vitamina A e minerais como ferro, cálcio e fósforo, a alcachofra é pura saúde. Ela contém um elemento chamado ciarina, que é excelente como regulador do fígado e da vesícula. 

Ingredientes:

2 fundos de alcachofra
100 g de parmesão Grana Padano ralado fino
200 ml de água
Suco de 1 limão
Sal, pimenta do reino e noz- moscada à gosto

Modo de preparo:

Coloque em um recipiente a água com o suco de 1  limão, lave as alcachofras, remova as folha e os talos com uma faca com muito cuidado. Obtenha só o fundo e leve para a solução de água e limão para não óxidar. Deixe o forno pré aquecido a 180 graus, remova as alcachofras do recipiente e tempere com sal e pimenta e noz-moscada. Coloque o  parmesão no centro do fundo de alcachofra e leve para gratinar por 25 minutos. Retire do forno e sirva.

Vichyssoise com Bacalhau

Ingredientes:

1 Posta de bacalhau de 300g dessalgado
6 Cebolas inteiras
130 ml de azeite
1 litro de leite
50 mls de creme de leite fresco
500 g de batata sem casca, cortada ao meio
sal e pimenta do reino à gosto
óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma panela, doure a cebola com 100 mls de azeite. Junte as batatas, 250g do bacalhau, o creme de leite e o leite. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 30 minutos.
Bata bem a mistura no liquidificador, peneire e reserve.
Pique o restante do  bacalhau em cubinhos e frite em 30 mls azeite quente.
Disponha os cubos de bacalhau sobre a sopa e sirva quente.

Cuscuz Marroquino com legumes

As propriedades nutricionais do cuscuz são muito semelhantes as do trigo. Além de hidratos de carbono, apresenta cálcio, magnésio, sódio, potássio, silício, zinco e vitaminas A, B, K, D.


Ingredientes Caldo de legumes:
1 cenoura
1 alho
1 salsão
1 cebola
4 xícaras de água


Modo de preparo:
Em uma panela com água coloque o salsão, a cenoura, a cebola e o alho e deixe ferver.


Ingredientes Cuscuz:


4 xicaras de couscous marroquino
2 cenouras médias cortada em cubos
1 abobrinha italiana cortada em cubos
1 berinjela cortada em cubos
3 xicaras de chá de tomatinhos cereja picadinho
4 xicaras de chá de caldo de legumes
4 colheres de chá de azeite extra virgem
4 xicaras de cebolinha picada
4 colheres de sopa de hortelã
Cheiro verde à gosto


Modo de preparo:

Em uma panela, pegue o caldo de legumes da receita acima, sem os legumes e deixe ferver. Coloque esse caldo em uma vasilha e acrescente o cuscuz marroquino para hidratar por 5 minutos. Depois de absorvido pelo caldo, solte o cuscuz com um garfo .

Em outra panela faça um refogado com o azeite, cebola, os legumes e o cheiro verde.

Junte o cuscuz aos legumes e bom apetite.

Massas são o prato favorito do mundo

Uma pesquisa global encomendada pela ONG britânica contra a pobreza Oxfam, revela que as massas são o alimento número um numa lista dos mais apreciados em todo o mundo.
O levantamento, feito pela consultoria GlobeScan, ouviu mais de 16 mil pessoas em 17 países, entre eles o Brasil.
A pesquisa aponta que, além de serem populares em países europeus, as massas em geral também são muito procuradas em países como Filipinas, Guatemala e África do Sul, de cultura tão dispares.
Sem nenhuma surpresa, a Itália é o maior consumidor mundial. O país que consagrou a criação consome 26 kg de massas por pessoa por ano, de acordo com a Organização Internacional das Massas. O segundo colocado, a Venezuela consome menos da metade (12 kg).
De acordo com Jim Winshio, da Associação de Pizza, Pasta e Comida Italiana, na Grã-Bretanha, as massas se tornaram populares porque são baratas e versáteis.
Segundo os pesquisadores, as massas sempre tiveram um aspecto global, já que suas orignes não são puramente italianas. Gregos e romanos já tinham alimentos similares, mas que eram assados, e não cozidos.
A China antiga fazia pratos com massas, mas é um mito que o explorados veneziano Marco Polo tenha voltado á Itália com a receita em 1295. A teoria mais aceita hoje é a de que as invasões árabes do século oito tenham levado para a Sicilia, no sul da Itália, um produto seco similar ao talharim.
Este primeito tipo de pasta era feito com farinha de trigo de espécie Triticum durum - o chamado trigo duro - variedade na qual a região se especializou. Atualmente só é permitido fazer massas secas com este tipo de trigo na Itália.
De acordo com o professor Dickie, apesar de serem consideradas uma refeição barata hoje, as massas já foram privilégio dos ricos.
A imigração italiana para países da América do Norte, Central e do Sul no século 20 fez com que o prato ficasse conhecido em todo o mundo como uma receita nacional italiana.

Hamburguer de Quinua

Os nutrientes da quinua, voce encontra neste post: http://crescione.blogspot.com/2011/05/quinua-o-grao-de-ouro.html

Ingredientes:

1 xícara de quinua

1 cenora ralada

1 abobrinha verde ralada (só a casca)

1 xícara de brócolis bem picadinho

1 cebola picada

2 colheres de maizena

4 copos de água 

1 colher de azeite

Sal e pimenta do reino preta à gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque água e a quinua e deixe cozinhar até secar e reserve.

Com o fogo baixo, coloque o azeite em uma panela, refogue a cebola e todos os outros legumes, mas nao deixe cozinhar, para que fique al dente. Acrescente a quinua, o sal, a pimenta e a maizena e mexa até que fique firme (de liga). Retire do fogo espere esfriar. Depois que a massa estiver fria, com as maos, faça bolas e comprima em formato de hamburguer.

Esquente uma frigideira anti aderente e,  com ajuda de uma espátula, coloque os hamburgueres. Deixe dourar e vire de lado para que grelhe os dois lados por igual. 

Atum em crosta de Pistache

O atum é ótima fonte de proteína, ferro, magnésio, fósforo, sódio, selênio, niacina, vitamina B6, vitamina B12 e ômega 3.

Ingredientes:

600 g de atum em posta

500 g de pistache bem picadinho

Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Passe azeite em todo o atum e tempere com sal, pimenta e reserve.

Esquente em fogo alto uma frigideira anti aderente, e com auxilio de um pegador, passe as 4 laterais da posta sobre a frigideira e reserve.

Em uma travessa, coloque o pistache picadinho e envolva as laterais da posta.

Para acompanhar, sugiro vagens, batata sauté e uma saladinha.