Ingredientes
Para os bolinhos:
1 kg de pescada, tainha ou truta
1/2 copo de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
4 ovos
pimenta-do-reino
3 cebolas grandes muito bem picadas
1 copo de farinha de matzá
Para o caldo de peixe:
1 e 1/2 litros de água
cabeças e espinhas dos peixes
3 cenouras cortadas em rodelas
3 cebolas cortadas em rodelas
Salsa e cebolinha
Açúcar, sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
Os bolinhos:
Corte o peixe em tiras para moer. Misture tudo, exceto a farinha de matzá, e passe pelo processador. Acrescente a farinha de matzá e mexa bem até dar o ponto de massa. Deixe descansar por 30 minutos. Molhe as mãos na água fria e faça bolinhos achatados. Coloque no caldo de peixe fervente e cozinhe por 1 hora. Não tire quente senão eles quebram. Deixe esfriar no caldo.
O caldo de peixe:
Ferva tudo junto e deixe cozinhar. Depois de pronto, passe o caldo por uma peneira e espere esfriar. Sirva frio com Chrein.
Corte o peixe em tiras para moer. Misture tudo, exceto a farinha de matzá, e passe pelo processador. Acrescente a farinha de matzá e mexa bem até dar o ponto de massa. Deixe descansar por 30 minutos. Molhe as mãos na água fria e faça bolinhos achatados. Coloque no caldo de peixe fervente e cozinhe por 1 hora. Não tire quente senão eles quebram. Deixe esfriar no caldo.
O caldo de peixe:
Ferva tudo junto e deixe cozinhar. Depois de pronto, passe o caldo por uma peneira e espere esfriar. Sirva frio com Chrein.
Shaná Tová a toda a comunidade judaica!
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