Vichyssoise com Bacalhau

Ingredientes:

1 Posta de bacalhau de 300g dessalgado
6 Cebolas inteiras
130 ml de azeite
1 litro de leite
50 mls de creme de leite fresco
500 g de batata sem casca, cortada ao meio
sal e pimenta do reino à gosto
óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma panela, doure a cebola com 100 mls de azeite. Junte as batatas, 250g do bacalhau, o creme de leite e o leite. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 30 minutos.
Bata bem a mistura no liquidificador, peneire e reserve.
Pique o restante do  bacalhau em cubinhos e frite em 30 mls azeite quente.
Disponha os cubos de bacalhau sobre a sopa e sirva quente.