Melão com Parma e Balsâmico

Ingredientes:


3 fatias de Melão Japones
6 fatias de Presunto Parma
Balsamico a Gosto


Modo de preparo:


Em uma travessa, coloque os Melões. Envolva 2 parmas em cada fatia e finalize com Balsâmico a gosto.

Filet de Cordeiro ao Molho de Hortelã

Ingredientes Molho de Hortelã:


1/2 maço de hortelã
50 ml de azeite extra virgem
suco de um limao tahiti
Sal e pimenta a gosto


Modo de preparo:


Em um liquidificador, adicione o suco de limão, o azeite, o hortelã, o sal e a pimenta. Bata tudo até misturar os ingredientes.


Ingredientes Filet:

500 g de filé de cordeiro
100 g de cenoura picadinha
100 g de salsão picadinha
100 g de alho porro picadinha
100 g de  cebola picadinha
350 ml de vinho tinto
3 dentes de alho esmagado
250 de batata fatiada
sal, pimenta do reino, tomilho e alecrim a gosto

Modo de preparo:

Em um bowl coloque o filé de cordeiro, o sal, a pimenta do reino, o tomilho, o alecrim, a cenoura, o salsão, o alho porró e a cebola bem picadinha.
Adicione os dentes de alho esmagados e o vinho tinto. Reserve e deixe fechado com filme na geladeira por 6 horas.
Remova o filet da marinada.
Em uma frigideira anti aderente pré aquecida, coloque e doure o filet por igual. Reserve.
Aqueça o forno a 200 graus.  Em uma assadeira, forre com as batatas em fatias e disponibilize o filet sobre elas. Leve ao forno por 10 minutos, retire e finalize com o molho de hortelã, é so servir.

Escondidinho

Ingredientes:

400 g de carne-seca
400 g de mandioca
15 g de manteiga sem sal
50 ml de leite integral
20 ml de óleo
100 g de cebola bem picadinha
4 ramos de coentro fresco epicadinho
100 g de queijo de coalho ralado

Modo de preparo:

De véspera dessalgue a carne-seca. Leve-a para cozinhar em panela de pressão até que fique macia. Escorra a água, reservando-a.
Esfrie e desfie a carne grosseiramente eliminando a gordura.
Cozinhe a mandioca picada na água reservada e reduza-a em purê, juntando a manteiga e o leite.
Faça um refogado da carne desfiada com a cebola picadinha no óleo.
No final, junte o coentro fresco picadinho. Frite a carne sem deixá-la ressecada.
Em um refratário, coloque em camadas o purê de mandioca, a carne-seca refogada e por último o queijo de coalho.
Leve ao forno a 200 graus para gratinar. Sirva quente

Lápis de queijo

O alemão Kolle Rebbe criou para um cliente da agência da área de laticínios o lápis de queijo parmesão.

Cada embalagem traz três lápis de queijo e um apontador. Um lápis de parmesão aromatizado de trufas, outro de pesto e o terceiro de pimenta. Ao apontar o lápis você vai espalhando no prato o parmesão raladinho na hora. Uma tabela no verso do pacote lápis não apenas lista quanto de queijo é preciso ser “apontado” para cada prato (salada, massas, pizzas) como também informa quantas calorias cada porção contém.

Infelizmente, foram fabricados apenas 500 exemplares e, obviamente, eles se esgotaram em pouquíssimo tempo.

Escultura em Oreo

O artista Judith G. Klausner cria esculturas de rostos usando o recheio do biscoito Oreo. Verdadeiras e deliciosas obras!

Sopa de Cenoura e Laranja

Ingredientes Caldo de legumes:

1 cenoura
1 alho
1 salsão
1 cebola
2 litros de água

Modo de preparo:

Em uma panela com água coloque o salsão, a cenoura, a cebola e o alho e deixe ferver.


Ingredientes para a sopa:

30 g de manteiga
400 g de cenoura em cubos
50 g de alho poro em rodelas
2 g de gengibre em pedacinhos sem casca
2 litros de caldo de legumes
2 unidades de laranja pêra
Sal, pimenta e salsinha à gosto.

Modo de preparo:

Em uma panela com fogo baixo, derreta a manteiga  e refogue a cenoura, o alho poro e o gengibre.
Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhando até que a cenoura fique macia.
Deixe esfriar e bata no liquidificador. Tempere se necessário.
Faça um suco com a polpa das laranjas e peneire.
Na hora de servir, adicione ao creme de cenoura o suco de laranja e misture.
Acrescente as folhas de salsinha para finalizar e bom apetite!

Gergelim Branco e Negro

Cinco mil anos atrás, os assírios usavam as sementes para óleo e vinho, e acreditavam que os deuses beberam vinho de gergelim na noite anterior em que criaram a terra. Hoje em dia, no Oriente Médio, sementes de gergelim branco são utilizados principalmente no tahine, uma pasta de semente de gergelim, muito usado em muitos pratos locais.

Na cultura ocidental, voce encontra as sementes brancas em produtos de panificação, como pães e bagels. E, claro, em cima de pães de hambúrguer que ficou famosa por um dos maiores compradores de sementes de gergelim no mundo, o McDonalds.

No Extremo Oriente, onde as sementes de gergelim preto são as mais usadas, você vai encontra em pratos salgados e doces. Imaginar a culinária chinesa, sem óleo de gergelim e sementes?

Embalado com nutrientes como vitaminas B1 e E, cálcio e ferro, sementes de gergelim - a partir do poder da planta de gergelim tropical, rico em petróleo e com sabor de noz. O qual sabor, é realçado quando tostado. Infelizmente, a alta concentração de gorduras saudáveis ​​(gorduras polisaturadas) são danificados quando as sementes são aquecidas. Um bom motivo para lançar as sementes em qualquer prato, após o cozimento.

Sementes de gergelim variam em cor, mas geralmente são vendidos em forma branca ou preta. As sementes brancas são normalmente comercializadas sem o casco, como você encontra em cima de pães de hambúrguer. Sementes de gergelim preto, sao usados principalmente na Ásia, são pretas do casco em si (a semente de dentro é branca), então eles são sempre vendidos em forma com casca, e são, portanto, ligeiramente crocantes. Não importa a cor, as sementes são da mesma planta tropical e sabor quase idêntico.

Simples e dinâmico. Adicioná-los como um ingrediente de culinária para qualquer prato, ou colocá-los ao lado do sal e pimenta e polvilhe as sementes em cima de uma refeição cozinhada para o gosto adicionais, textura e aparência. Além do charme que da para decorar pratos.

Salada Panzanella

Ingredientes:

6 unidades de Pão italiano amanhecido
200 ml de água
500 g tomate cereja cortado ao meio
1 unidade de pepino japonês sem sementes
1 unidade de salsão laminado
1 cebola roxa corta em laminas
50 g de alcaparrones
70 gr de azeitona preta sem caroço
1/2 maço de manjericão
45 ml de vinagre de vinho tinto
250 ml de Azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Faça uma mistura com 25 ml de vinagre, 200 ml de água, 100 ml de azeite, sal e pimenta do reino.
Disponha pedaços de pão sobre uma assadeira e regue-os com a mistura de vinagre. Deixe absorver todo o líquido.
Em um bowl misture todos os ingredientes e tempere com 50 ml de azeite, o restante de vinagre, sal e pimenta.
Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.
Finalize com um fio de azeite na hora de servir.

Óleos Funcionais

Um estudo realizado pela Universidade de Navarra, na Espanha, mostrou que, por conter ômegas 3, 6 e 9, os óleos funcionais são anti-inflamatórios - ação que ajuda a regular os hormônios, veja:

Gergelim:
Feito da sementinha branca, amarela, vermelha ou preta, carrega ômegas 6 e 9 - ácidos graxos que combatem a inflamação das células, deixando você menos resistente à perda de peso. Só ele tem sesamol. "Essa substância protege o fígado de processos oxidativos", diz o nutrólogo José Irineu Golbspan, de Porto Alegre. Isso significa menor risco de o organismo acumular toxinas e gordura. As lignanas, um tipo de fibra que ajuda a reduzir o colesterol ruim, também são destaque nesse óleo.
Macadâmia:
É uma ótima fonte de ômega 9, capaz de reduzir o açúcar no sangue, ação que amansa a fome e o risco de o organismo estocar gordura. Essa mesma substância dá ao óleo o poder de promover a quebra das células de gordura perigosa ao fígado e ao coração. Também tem ômega 7, ácido graxo presente naturalmente no organismo e essencial para manter a pele jovem.
Linhaça:
Extraído da semente dourada ou marrom, é campeão em ômega 3, tem quase 60% desse ácido graxo, o dobro da dose encontrada no óleo de salmão, aclamado como a grande fonte dessa gordura boa.
Castanha do Pará:
É um dos mais nutritivos. Além das substâncias anti-inflamatórias e antioxidantes aliadas do corpo enxuto, ele tem cálcio, fósforo, magnésio, potássio, cobre - nutrientes bons para a manutenção dos músculos, dentes e ossos. "Também é fonte de vitaminas A, C e E, que participam da renovação e manutenção celular", afirma Golbspan. Mas o bom moço dessa história é o selênio. Cientistas da Universidade de Illinois, nos Estados Unidos, concluíram que o mineral ajuda a prevenir o câncer e a proteger o coração.
Amêndoa Doce:
Rrica em vitamina E. Por isso ajuda a combater os radicais livres - moléculas que se ligam às células de gordura, dificultando a perda de peso. Na comida, ele também contribui ainda para que a pele fique mais lisinha.
Girassol:
Esse óleo ajuda a amansar a fissura em doce. Pois contém triptofano, precursor da serotonina - hormônio que dá uma levantada no humor. Mas é a presença de magnésio e selênio que mais chama a atenção dos especialistas. "Os estudos sugerem uma relação inversa entre a ingestão dessa dupla de minerais e a incidência de câncer, provavelmente por induzirem reparos no DNA", afirma Golbspan. O selênio e o magnésio também equilibram a pressão alta e previnem crises de enxaquecas.
Coco: 
Aumenta a saciedade, reduz a liberação exagerada de insulina, melhora o funcionamento do intestino e acelera a queima de gordura.

Sopa de Feijão Branco ao Pesto de Rúcula

Ingredientes para o Pesto de Rúcula:

1/2 maço de Rúcula
2 colheres de Pinolis
1 dente de alho
40 g de Parmesão ralado
1 colher de chá de sal grosso
50 ml de Azeite extra virgem

Modo de preparo:

Com ajuda de um liquidificador ou um mixer, coloque a rúcula, o pinolis, o alho, o parmesão, o sal grosso e o azeite
e bata até obter um unico composto e reserve.

Ingredientes para a Sopa de Feijão Branco:

2 colheres de azeite extra virgem
1 cebola bem picadinha
1 talo de salsão bem picadinho
2 dentes de alhos bem picadinhos
450 g de feijão branco
1 litro de água
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, com fogo baixo, coloque o azeite e dore a cebola, o alho e o salsão. Adicione o feijão branco e água, tempere com sal, pimenta e tampe a panela, usando a pressão.
Cozinhe por volta de 50 minutos em fogo médio, até o feijao estar macio.
Retire do fogo e bata em um liquidificador ou mixer, até obter uma consistencia uniforme. Coloque em uma panela em fogo médio e acerte o sal.
Deixe engrossar e atingir a consistência desejada.
Sirva em prato fundo e finalize com uma colher de sopa de pesto.

Salada Caprese

Ingredientes:

1 Tomate caqui
1 Mussarela de búfala grande
Folhas de manjericao
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Fatie o tomate e a mussarela em rodelas. Em uma travessa, intercale ambas rodelas e acrescente a folha de manjericao entre elas.
Regue com azeite e tempere com sal e pimenta.

Creme de Ervilha

A ervilha é uma boa fonte de sais minerais como o fósforo, cálcio, potássio e ferro. Possui também vitaminas A e C.



Ingredientes:


600g de ervilhas debulhadas
1/2 cebola bem picadinha
1 dente de alho bem picadinho
Azeite extra virgem, sal e pimeta do reino a gosto.


Modo de Preparo:

Em uma panela em fogo baixo,  coloque o azeite em seguida a cebola e o alho para dourar. Adicione 500g de ervilhas e 700 mls de água.
Apos 15 minutos de cozimento, retire do fogo e bata no liquidificador.
Volte o creme na panela em fogo medio e tempere com sal e pimenta do reino.
Em outra panela, coloque água em fogo alto, adicione uma colher de sal e deixe ferver.
Coloque as outras 100 g de ervilhas reservadas, na água fervendo e deixe por 5 minutos.
Remova-as e coloque em uma bacia com água e gelo para não continuar o cozimento, retire-as e reserve.
Disponha em cumbucas o creme e para finalizar, uma colher das ervilhas reservadas e sirva.

Azeitonas Marinadas

A azeitona possui vitaminas A, C, B1 e B2. Além de sais minerais, tais como, fósforo, potássio, sódio e silício.

Ingredientes:

1 1/2 de azeitonas variadas
1 colher de sopa de casca de limao cortada em juliana fina, sem a pele branca interna
1 dente de alho picado miúdo
1 galho de alecrim fresco desfolhado ou 1 colher de chá de alecrim seco
2 galhos de tomilho fresco desfolhado ou 1 colher de chá de tomilho seco
3 folhas de louro
1 colher de chá de pimenta dedo e moça picadinho
1/3 de xícara de azeite extravirgem

Modo de preparo:

Numa bacia média, junte todos os ingredientes do molho e misture bem com um batedor manual. Adicione as azeitonas e envolva-as com o molho. Deixe numa tigela tampada na geladeira por 1 hora, para tomar gosto.
Na hora de servir, mexa um pouco para recolher os temperos que ficaram no fundo da tigela, sirva geladas ou em temperatura ambiente.

Creme de Pinhão

O Pinhão possui manganês, zinco, ferro, fibras e vitamina E.

Ingredientes Caldo de legumes:

1 cenoura
1 alho
1 salsão
1 cebola
4 xícaras de água

Modo de preparo:

Em uma panela com água coloque o salsão, a cenoura, a cebola e o alho e deixe ferver.
Ingredientes Creme de Pinhão:

400g de pinhão cozido e triturado
50g de cebola picada
1 alho picado
50 g de manteiga
800 ml de caldo de legumes como receita acima
1/2 pimenta dedo de moça bem picadinha
1 ramo de tomilho
Sal  à gosto

Sorvete

Uma pasta de leite e arroz colocada na neve para solidificar. Essa era a receita do primeiro sorvete, criado na China há 4 mil anos. O problema era armazenar neve para o verão em rudimentares câmaras subterrâneas com grossas paredes de pedras.

No século XIV, quando os chineses faziam sorvetes de vários sabores adicionando neve ao leite, o explorador Marco Polo levou a novidade para a Itália e os italianos se transformaram em artesãos dessa obra-prima, quando Bernardo Buontalenti foi um dos mais notórios sorveteiros da época. 

Em 1660, Procópio Coltelli inaugurou, em Paris, a primeira sorveteria do mundo. A primeira fábrica de sorvetes nasceu nos Estados Unidos em 1851. 

A primeira sorveteria do Brasil foi inaugurada em 1835, por um italiano chamado Besili, no Rio de Janeiro.

Veja na tabela abaixo o consumo anual dos países mais gulosos por sorvetes, em litros por habitante.

PAÍS	QUANTIDADE
ESTADOS UNIDOS	22
AUSTRÁLIA	17
SUÉCIA	14
ALEMANHA	11
ITÁLIA	9
SUÍÇA	8
JAPÃO	7
INGLATERRA	5
FRANÇA	5
ESPANHA	4
PORTUGAL	3
ARGENTINA	3
BRASIL	1

Carpaccio de abobrinha

Rica em niacina e fonte de vitaminas do complexo B e vitamina A. Potássio, fósforo, cálcio, sódio e magnésio

Ingredientes:


2 abobrinha italianas
60 g de nozes
50 g de parmesão grana padano
20 ml de azeite extra virgem
Ervas, sal e pimenta do reino à gosto


Modo de preparo:


Lave bem as abobrinhas em água corrente, remova os  talos e corte finamente, disponha em um prato.
Tempere com sal e pimenta do reino. Com uma  faca, corte grosseiramente as nozes e o parmesão e coloque sobre as abobrinhas. Finalize com azeite, ervas e sirva.