Fondue de Nutela

Ingredientes:

250g de nutela

125g de chocolate meio amargo

200g de creme de leite fresco

1cálice de licor Frangelico

80g de avelãs tostadas e picadas

Morangos

Uvas sem caroço

Banana picada

Pera em cubos

Modo de preparo:

No réchaud com o fogo baixo, leve todos os ingredientes ao fogo, exceto as avelãs. Mexa bastante até que o chocolate esteja homogêneo. Acrescente as avelãs e mantenha o fondue quente. Com o espeto, mergulhe as frutas no chocolate e bom apetite!

Quinua, o grão de ouro

Grão de ouro, trigo dos incas e até mesmo comida de astronauta são os mais comuns apostos usados para explicar a quinoa. E não por acaso: o grão ganhou fama internacional por ser utilizado pela NASA e é considerado o alimento mais completo do mundo, comparável somente ao leite materno, o que não é pouco.
A Quinua é uma planta nativa da Colômbia, Peru e Chile, que produz um grão indispensável à boa alimentação e à vida do homem. Com alto valor nutritivo, rica em aminoácidos e carboidratos, além de conter fibras, sais minerais (cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio, zinco, cobre e manganês) e vitaminas (B1, B2, B3, E), a quinua ainda contém ácidos graxos ômega 3, benéficos para o coração e é excelente fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico, que leva mais tempo para ser transformado em açúcar no sangue. Isso evita a produção em excesso de insulina, o hormônio responsável pelo estoque de gorduras. Ainda tem vitaminas, sais minerais e gordura boa. Mas é a proteína de alto valor biológico que faz desse grão um alimento especial. “A quinua tem uma combinação de aminoácidos (componentes da proteína) semelhante à do arroz e feijão juntos”, atesta Jaime Farfan, coordenador do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação da Universidade de Campinas (Unicamp). Cada grão contém 20 aminoácidos diferentes, entre eles a metionina e a lisina, responsáveis pela formação de uma proteína completa e de boa absorção.

Nhoque com Ragu de Ossobuco

Ingredientes do Nhoque:

1kg de purê de batata
1 ovo
200g de farinha de trigo
4 colheres de parmesão ralado
Sal e Pimenta do reino a gosto

Ingredientes Ragu:

1kg de ossobuco (músculo do boi com osso)
1 cebola
2 cenouras
1 salsão

1 ramo de tomilho
1 alho-poró

50 g de extrato de tomate
1 litro de molho de tomate pelati
1 garrafa de vinho tinto seco
Sal e Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo Nhoque:

Misture todos os ingredientes e deixe descansar por vinte minutos. Com a massa, forme cilindros e corte do tamanho desejado.

Modo de preparo Ragu:

Tempere a carne. Leve ao fogo para grelhar e reserve. Pique e refogue todos os legumes até dourar. Acrescente a carne e o vinho tinto. Deixar ferver por 10 minutos. Incorpore o molho de tomate, o extrato, o tomilho e deixe cozinhar até amaciar a carne. Retire a carne, pique com a faca e retorne ao molho e tempere a gosto.

Sirva quentinho!

Pipoca

A incrível transformaçao, em camera lenta, do milho em pipoca!

Cookie Geek

Brinde de agencia Estiva Studio, da Russia, que entrou na deliciosa onda da mídia social para cativar seus clientes.

Salmão ao Molho de Laranja

Ótima fonte de proteínas, selênio,  fósforo, niacina e vitamina B 12, o salmão também é boa fonte de ferro, magnésio, potássio, zinco, vitamina A, vitamina B1, vitamina B5, vitamina B6 e ainda ômega 3.


Ingredientes:

1 kg de filet de salmão com pele

480 mls de suco de laranja

1 colher de chá de raiz de gengibre bem picado

1 dente de alho

Alecrim, sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 200 graus.

Coloque o suco de laranja e o dente de alho em uma pequena panela e leve ao fogo baixo por 15 minutos, mexa até que ele tenha engrossado e reduzido pela metade.

Tire a panela do fogo e jogue o alho fora. Acrescente o gengibre ao suco e reserve.

Forre uma travessa com papel vegetal e coloque o filet de salmão com a pele para baixo. Tempere com sal e pimenta, e o cubra com metade do suco de laranja.

Acrescente 1 ramo de alecrim e coloque o salmão para assar no forno pré aquecido por 10 a 15 minutos. Depois, pincele-o com a metade que resta do suco e asse por mais 10 minutos.

Para acompanhar, sugiro brocoles cozido.


Uma receita, fácil, saborosa e light.

Barra de chocolate com a assinatura de Oscar Niemeyer

Do projeto urbanístico ao paladar. O arquiteto brasileiro Oscar Niemeyer pode se dar ao luxo de se divertir com um ingrediente inédito e surpreendente para ser consumido em pequena escala: o design de uma barrinha de chocolate, especialmente para a famosa gastronomia carioca Aquim.
“Q” é o nome da guloseima e que se apresenta com o inconfundível traço sinuoso que caracterizou a arquitetura modernista do grande mestre. O andamento sinuoso - meio chaise longue, meio uma onda no mar, parece convidar ao prazer de degustar a iguaria, antecipando o contato com o palato.
A embalagem muito elegante, feita de madeira, é última criação de Niemayer que ainda contém seis tipos diferentes blends de chocolates Q, todos realizados com os frutos dos melhores cacaueriros do Brasil. A iguaria custa R$1.000,00

Hortelã

Com grande capacidade de adaptar-se a climas diferentes, a hortelã é conhecida no mundo inteiro, não só pelo seu sabor. Sua história é antiga, os gregos esfregavam hortelã em suas mesas em sinal de hospitalidade, e, chá de menta sempre foi servido no Oriente Médio para acolher convidados. 
Com cheio de mentol, a hortelã é refrescante e perfeita para acompanhar carnes grelhadas, geléias e simplesmente legumes. 
A hortelã é mais do que um enfeite: tem vitaminas A e C, bem como minerais. Esta erva aromática tem sido demonstrada para acalmar o estômago e facilitar a respiração, além de seu famoso uso mágico, atribuindo mentas ao poder afrodisíaco, feitiços de saúde, proteção e dinheiro.

Peras ao Vinho do Porto

Ingredientes:

7 peras
1 garrafa de vinho do porto
7 colheres de sopa de açucar
1 pau de canela
3 cravinhos
1 casca de limão

Modo de preparo:

Coloque o vinho em uma caçarola, adicione o açucar, a casca de limão, a canela e o cravinho e coloque para esquentar em fogo baixo. Enquanto isso, descasque as peras e junte as ao vinho e deixe cozinhar por 30 minutos, mantendo o fogo baixo e tampe a caçarola.

Está pronto para servir!

Risoto de Funghi Porcini e Shitake

Ingredientes:

300g de Arroz carnaroli
100g de Funghi Porcini
200 g de Shiitake fresco
1 cebola
85g de manteiga
150 g de Queijo Parmegiano ou Grana Padano
50 ml de vinho branco
1 colher de sopa de azeite de oliva
1200ml de água
1 cenoura
2 talos de salsão
1 dente de alho
1 maço de cebolinha e salsinha
200 g de carne de músculo (opcional)

Sal, salsinha e cebolinha à gosto

Modo de preparo:

Primeiramente coloque o funghi porcini para hidratar no vinho branco por 25min e reserve. Em uma panela com água coloque o salsão, a cenoura, a cebola e o alho e deixe ferver. Pegue o shitake, limpe os com um papel toalha umido, descarte os talos  e corte o chapéu em tiras finas. Aqueça uma caçarola com manteiga,  adicione os  shitakes em tiras e deixe dar uma leve dourada. Em seguida, adicione o funghi com o vinho branco que estava hidratando e deixe cozinhar até que fique com um pouco de cremosidade, adicione a salsinha e a cebolinha e reserve. Em outra panela, esquente o  azeite, coloque a cebola bem cortadinha e refogue, em seguida coloque o arroz e o vinho branco, quando evaporar o vinho, coloque o caldo de legumes até 2 dedos acima do arroz e mexa. Aproximadamente 18min depois, começará a secar, com isso, adicione os cogumelos reservados e um pouco de caldo de legumes, adicione sal, pimenta e o queijo. Tire do fogo, coloque a manteiga, mexa mas um pouquinho e pronto!

Flor Comestível

As senhoras inglesas do tempo da rainha Vitória preparavam um prato sofisticado de pétalas de rosas cristalizadas, essas pétalas eram cobertas com clara de ovo e água e, na hora de servir, eram polvilhadas com açúcar.
É preciso saber que nem todas as flores são comestíveis, algumas espécies são venenosas como é o caso da azaléia e do bico de papagaio.
Existem as flores que são mais comumente conhecidas no uso culinário: couve-flor, brócolis, alcachofra e flor de abóbora ou cambuquira. Mas existem outras também próprias para o consumo: a capuchinha, a rosa, a begônia, a calêndula, o amor-perfeito, o crisântemo, a tulipa, as flores de alfazema, a cravina e a verbena-limão.
As flores que são destinadas à culinária não são as mesmas das floriculturas. Para uso comestível, devem ter seu cultivo orgânico e serem isentas de agrotóxicos.
A garantia de flores para uso culinário é obtida através do selo de certificação de Agricultura Orgânica.
Além da beleza, sabor e requinte que dão aos pratos, as flores comestíveis tem baixo valor calórico (cerca de 40 kcal por 100g), são ricas em água e contêm substâncias benéficas à saúde como é o caso da Rosa, Calêndula e Capuchinha.
A rosa e o nastúrcio, por exemplo, são ricas em Vitamina C. Os dentes de Leão possuem betacaroteno (pré-vitamina A) e Vitamina C.

Creme de aspargos

O aspargo é um alimento muito nutritivo e contém vitaminas do Complexo B, Betacaroteno, Cálcio, Ferro e Fósforo. Além de auxiliar na digestão, tem ação diurética, sedativa e pouquíssimas calorias. Ótima dica para esse frio!

Ingredientes: (serve duas porções)

1 maço de aspargos frescos grandes
1/4 de cebola
1 dente de alho
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de água
1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco
azeite de oliva a gosto
sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:

Com uma faca, corte as partes mais duras e brancas dos talos dos aspargos e despreze. Corte as pontas de dois aspargos e reserve para enfeitar a sopa. O restante dos talos fatie em rodelas médias.
Numa tábua, descasque e pique o alho e a cebola. Leve uma panela ao fogo para aquecer. Junte a manteiga e, quando derreter, coloque a cebola picada e refogue, mexendo com uma colher. Quando ficar transparente, adicione o alho picado e mexa bem por 1 minuto.
Acrescente as rodelas de aspargos e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a água, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 8 minutos.
Bata sopa com o mixer ou liquidificador, até que fique lisa. Junte o creme de leite fresco à sopa, misture bem e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Verifique o sabor; se necessário coloque um pouquinho de sal e pimenta-do-reino.

Com a coroa do aspargos, enfeite o creme. Pronto!

Batatas Rústicas

Ingredientes:

5 batatas Asterix
3 alhos
3 ramos de alcrim fresco
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

Lave muito bem as batatas e as corte em cubo com a casca. Coloque em uma assadeira, adicione os alhos também com casca, porém corte a cabecinha. Acrescente o alecrim dentro do alho e espalhado pela assadeira. Regue tudo com azeite e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno médio por 45 minutos lembrando de mexer as batatas com uma espátula para que dourem por igual.

Romã, a fruta sagrada

Seus princípios ativos são: manita, ácido gálico, pelieterina, isopelieterina, grenadina, puricina e tanino. A romã é rica em vitamina A, que ajuda a manter a pele bonita e saudável e ajuda a visão. Também é rica em vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B5, B6), que auxiliam a circulação, aumentam a resistência às infecções, facilitam a eliminação de líquidos, previnem o estresse. Contém também pequenas frações de ferro e cálcio.
Originária do Oriente Médio e da Ásia Menor ela possui uma importância histórica grande, uma vez que fez parte do contexto cultural de muitos povos. Os gregos antigos faziam oferendas à deusa Afrodite, a deusa do amor, com romãs, porque eles acreditavam que a romã era a fruta que alimentava o amor, além de ser fertilizante. Para os judeus, a fruta simbolizava a esperança de que o ano novo que se iniciava, seria melhor do que o que se passara. Em Roma, era um símbolo da ordem e riqueza.

O fruto favorito das simpatias, dizem que devemos comer algumas sementes de romã, mais precisamente sete, na passagem do ano. Após ingerir a parte macia da fruta, os caroços devem ser colocados para secar e, logo após, guardados na carteira. Isso atrairá dinheiro e prosperidade.

Crendices à parte, a romã é uma fruta com propriedades medicinais. O uso mais popular é no tratamento das dores de garganta, mas há quem garanta sua eficácia na cura de doenças graves, como o câncer. 

Por via das dúvidas, vou aproveitar que tenho uma romãzeira no quintal, e separar as sementinhas para algum bem.

Café com biscoito

A empresa de café italiano Lavazza em conjunto com o designer venezuelano, Enrique Luis Sardis se uniram para criar uma obra prima do design verde: 
Cup Cookie. 
O copo é feito de uma massa coberta com um açúcar especial de confeiteiro, que funciona como um isolante que faz o copo resistir mais tempo aos líquidos, permitindo que você use o copo e em seguida, aprece o seu sabor. 
Mais um exemplo dos resultados alcançados a partir de pesquisa em design alimentar!

Carré de vitela com crosta de ervas selvagens

Em homenagem ao meu sogro que adora esse prato!

Ingredientes:

1 peça de carré de vitela
20 g de manteiga
3 dentes de alho
50 g de pão de forma amanhecido
2 colheres de ervas selvagens
4 colheres de sopa de mostarda
Fio de azeite
sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Pre aqueça o forno médio a 180 graus, tempere a carne com sal e pimenta, em uma frigideira, derreta a manteiga e coloque a vitela até dourar.
Doure levemente os alhos na manteiga, tire a casca do pão e o triture. Junte o pão, o alho e as ervas e misture até formar uma massa  homogênea, use um pouquinho de azeite se for necessário e reserve.
Pincele de mostarda e cubra com a mistura de pão.
Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos,.

Está pronto para servir!

Chocolápis

A idéia do famoso pâtissier japonês H. Tsujiguchi era mostrar a beleza de refeições e sobremesas, como uma pintura em uma tela. Em parceria com o estúdio Nedo Designers criaram o "lápis de chocolate" com variedade de cores, aromas e sabores.
Os chocophiles podem ser usados com um apontador especial que tem a chapa para raspar o chocolate em sua sobremesa.
Vc pode degustar essa maravilha no Mont St. Claire e no Le Chocolat, ambos no Japão.

Suflê de roquefort com nozes

Ingredientes:

4 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 xícara de creme de leite
100 gr de queijo roquefort
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de noxes
sal, noz moscada e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Coloque em uma panela o queijo esfarelado e a manteiga, mexa até derreter. Polvilhe a farinha de trigo e acrescente o leite aos poucos, sem parar de mexer até engrossar.
Adicione o creme de leite, as noxes picadas, gemas batidas, sal, pimenta e a noz moscada misturando bem.
Bata as claras em neve firme e misture ao creme delicadamente. Coloque no forno à 180 graus e deixe assar por 20 minutos para suflês individuais ou 40 minutos no caso de forma grande.

Tomate recheado

O tomate é boa fonte das vitaminas A, B e C, e de sais minerais como Fósforo, Ferro, Potássio e Magnésio. Contém baixo teor de calorias.
Receita muito simples e gostosa!

Ingredientes:
1 tomates grandes
3 colheres de sopa de farinha de rosca
2 colheres de parmesão ralado grosso
5 folhas de manjericão picado
3 mussarelas de bufala cereja
azeite de oliva
sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:
Delicadamente fatie o topo do tomate e tire o seu miolo.

Em um bowl adicione os ingredientes e misture tudo, no caso da mussarela de bufala corte bem picadinho. Coloque os recheios dentro do tomate pressionando suavemente com a parte de trás de sua colher. Regue com azeite, e coloque o parmesão sobre o recheio. Leve ao forno pré aquecido à 180 graus por 20 minutos.

Saquinho anti roubo

Se vc é daqueles que usa uma geladeira comunitária na empresa e toda vez que vai pegar seu lanche, ele não está mais lá.

Saquinho com tinta que finge ser mofo rsrs

Ceviche de Robalo

O robalo tem pouquíssima gordura e é rico em proteínas de elevado valor biológico. Aporta vitaminas do grupo B que ajudam a manter a pele e o cabelo saudáveis.



Ingredientes (8 porções):

400 g de filé de robalo sem pele
1 pimentão amarelo
1 cebola roxa grande
2 tomates médios
Suco de três limões tahiti
Gotas de Tabasco
Um fio de azeite
Salsa, coentro e cebolinha à gosto

Modo de Preparo:

Corte o peixe, o pimentão, os tomates e a cebola em julienne (tirinhas finas) e misture tudo. Pique as ervas finamentes, até quase virarem um pó. 25 min. antes de servir, agregue o suco de limão, o tabasco, o azeite e as ervas na mistura de peixe. Sirva acompanhado de pães e torradas.

Alimentos anticelulite

Alguns alimentos têm substâncias poderosas contra a celulite, Confira o porquê:

Arroz integral 
Contém fibras, vitaminas do complexo B e minerais (magnésio e cromo), que diminuem a absorção do açúcar e melhoram o funcionamento do intestino.

Aveia 
Rica em silício, reorganiza as fibras de sustentação da pele e previne a formação dos furinhos.

Azeite de oliva extravirgem 
Tem ação anti-inflamatória, ou seja, combate os edemas acarretados pela celulite. Se for usado junto com o azeite de linhaça, torna-se ainda mais potente. 

Chás 
Chá verde e de sálvia são eficazes para eliminar os líquidos e as toxinas. Infusões com menta e espinho branco também ajudam a desinchar.

Dica da nutróloga e médica ortomolecular Liliane Oppermann, de São Paulo. 

Trufa Negra

Rica em água, proteina, sódio, potássio, cálcio e magnésio, a trufa negra também é chamada de “Diamante Negro” ou “Pérola Negra” devido à sua raridade e por esse motivo, seu alto valor. 
As melhores regiões produtoras de trufas são: Na Itália em Piemonte (Alba, Asti, Moncalvo, Monferrato e Langhe), Toscana e outras regioes. Na França - Provence e Espanha - Cataluna.

Elas sao um tipo de cogumelo que nasce de baixo da terra numa profundidade de 20 a 40 centímetros. Com aroma e sabor indescritível, normalmente é encontrada em beiradas de carvalhos e castanheiras. Não existe cultivo.

Para a coleta usavam-se porcos jovens, de três meses a um ano. Hoje, por comodidade no transporte, usam-se mais freqüentemente cachorros treinados (teckels). 

Estive em Asti, na Itália e fiz um caça a trufas com trifulau e um desses cachorros. Sua recompensa? Um pedaço de Gana Padano. Nada mal né!?, ficamos 2 hrs dentro do bosque, tivemos sorte e foi encontramos várias delas.

Para comemorar, ralamos a trufa, colocamos no pao, regamos com azeite e degustamos acompanhado de um belo Barolo.

Lasanha de Berinjela

Rico em vitaminas A, C, B1, B2 e B3. É também uma importante fonte de betacaroteno e possui uma boa quantidade de sais minerais, como o potássio, cálcio, ferro cobre e magnésio.

Ingredientes (uma porçao):


1/2 berinjela
1 mussarela de búfala grande
125g de molho de tomate
100ml de azeite
5 folhas de manjericão
sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Corte a berinjela em finas fatias. Em uma panela rasa, frite as berinjelas sobre o azeite e reserve sobre um papel toalha. Corte a mussarela em fatias de meio centimetro. Coloque primeiro uma fatia de berinjela, depois uma mussarela de búfala, molho, manjericão e o parmesão. Va alternando até obter 5 camadas, nesta última termine com o queijo e molho.

Leve ao forno 180graus por 25 minutos.

Está pronta para servir!

Mel, o único alimento que não apodrece.

Graças à alta concentração de açúcar, o mel mata as bactérias por lise osmótica e os fermentos aerotransportados não podem prosperar devido à baixa umidade que este contém. 

O efeito preservante do mel deve-se a sua baixa concentração de água e é idêntico ao que permite a prolongada conservação dos doces e das frutas em conserva onde o alto conteúdo de açúcar diminui o conteúdo de água. As abelhas acrescentam ademais uma enzima chamada glicose oxidase.

O mel é, na verdade o único produto doce que contém proteínas e diversos sais minerais e vitaminas essenciais à nossa saúde. É ainda um alimento de alto potencial energético e de conhecidas propriedades medicinais. Além disso, o mel é dos poucos alimentos de reconhecida ação antibactericida, que contém em proporções equilibradas: fermento, vitaminas, minerais, ácidos e aminoácidos.

Talher comestível

Imagina esse chocolate derretendo dentro de um chocolate quente? hummm

Ecologicamente correto por nao usar plástico e delicioso, a marca MUJI desenvolveu essa alternativa divertida de servir, feita com esse silicone:

Já essa, é feita de Cookie:

Feita como se fosse torrada, com o molde de talher para servir:

Minha opção favorita, colher feita de nachos: